|
|
Wildstoofpot Met Kastanjes En Cranberries
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gram verse kastanjes - 1 eetlepel bloem - 1/2 theelepel peper - 1/2 theelepel paprikapoeder - 1/2 theelepel chilipoeder - 1 1/4 kilo stoofvlees van hert, haas en wildzwijn, gemengd - 2 eetlepels olie - 175 gram reepjes rookspek - 2 uien - 1 bouquet garni van laurier, tijm, rozemarijn, peterselie - 1 pot wildfond - 3 dl rode wijn - zout - 100 gram cranberry′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruis de kastanjes in, leg ze 10 minuten in een hete oven van 200? C, laat ze even afkoelen en pel ze. Meng de bloem met de specerijen. Snijd het wild in grove stukken en schep heet om met de gekruide, bloem. Snipper de uien en fruit ze in de olie, voeg de spekjes toe en bak het samen 5 minuten. Schep uien en spekjes met een schuimspaan uit het bakvet, zet het vuur hoger en bak het vlees in delen mooi bruin. Schep al het vlees in de pan, voeg uien en spek, fond, wijn en 1 tl zout toe, leg de kruiden erin en schep de kastanjes erbij. Stoof het vlees 1 uur. Voeg de cranberry′s toe en stoof het nog 15 minuten. Laat de stoofpot snel afkoelen (in een bak met water en ijsklontjes) en zet hem afgedekt koel weg tot gebruik.
Afwerking
Warm de stoofpot al roerend op en strooi er nog wat verse tijmblaadjes en vers geknipte peterselie over.
|
|
|